 1726508. Food technology and quality evaluation/ Edited by Ramdane Dris and Arun Sharma.- 1st.- Enfield, NH.: Science Publishers ( SP ), 2003.- x, 273p. : ill. ( some col. ); 25cm.ISBN: 1578082358 (food crops; food crops; food crops; ) |Chất lượng thực phẩm; Công nghệ thực phẩm; Thực phẩm sau thu hoạch; biotechnology; postharvest technology; quality; | DDC: 664 /Price: 100.58 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1734023. Enzymes in food technology/ Edited by Robert J. Whitehurst and Barry A. Law.- Sheffield, U.K.: Sheffield Academic Press, 2002.- xiv, 255 p.: ill.; 30 cm.- (Sheffield food technology) Bản photo Includes bibliographical references and index ISBN: 184127223X Tóm tắt: The second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, explaining how they bring advantages. The properties of different enzymes are linked to the physical and biochemical events that they influence in food materials and products, while these in turn are related to the key organoleptic, sensory and shelf life qualities of foods. Fully updated to reflect advances made in the field over recent years, the book also contains five new chapters. (Enzymes; Enzym; ) |Công nghệ thực phẩm; Industrial applications; Ứng dụng công nghiệp; | [Vai trò: Law, Barry A.; Whitehurst, Robert J.; ] DDC: 664.024 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1698494. MARION RUTLAND Teaching food technology in secondary schools.- London: David Fulton Publishers, 1998.- 197; 25cm. ISBN: 1853464260 DDC: 664 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1689343. T.A Food technologies: Pilot systems for food technology.- Italia: Didacta Italia, 1987.- 150p. (Food technology; Machine design; ) |Chế biến thực phẩm; Máy móc; Thư mục; Catalog; | DDC: 016.66 /Nguồn thư mục: [SCTHU]. |
| 1123427. CUNG KIM TIẾN Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt và Việt Anh= Dictionary of food technology English - Vietnamese and Vietnamese - English : 20000 từ mỗi phần/ Cung Kim Tiến.- Đà Nẵng: Nxb. Đà Nẵng, 2009.- 592tr.; 21cm. Tóm tắt: Gồm khoảng 20000 thuật ngữ Anh - Việt, Việt - Anh thuộc các lĩnh vực nguyên liệu chế biến thực phẩm, máy móc trang thiết bị sản xuất thực phẩm, phương pháp chế biến thực phẩm từ thịt, cá, sữa, đường, và thuật ngữ trong lĩnh vực đồ uống, thuốc lá, công nghiệp lạnh... (Công nghệ thực phẩm; Tiếng Anh; Tiếng Việt; ) DDC: 664.003 /Price: 80000đ /Nguồn thư mục: [NLV]. |